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坐下，“剁螃蟹、磨酱，都是其他人的活。”
怪不得是半道菜。
剁螃蟹也就罢了，毕竟那么多，处理起来也麻烦，但怎么连酱都由人代劳了。
卢闰闰有点儿不放心，“螃蟹羹的精髓就在酱上，这里头酱料调配的份量人人都不一样。”
她家做螃蟹羹的酱料也是有诀窍的！
正常做螃蟹羹要备的酱汁将姜蓉、花椒、胡椒、莳萝籽在钵里碾碎，然后加水调和，在水开第二遍的时候放进去。
这道羹讲究的就是趁热吃，口感辛辣鲜美。
而卢闰闰家的秘方……
其实就是把晒干的茱萸磨成粉，在做酱汁的时候加一点进去，会更辣更香。
谭贤娘说这倒不会，只是都磨好了送来，调制还是她们自己来的。
卢闰闰勉强放下心来，但又有新的担忧，“磨粳米的时候，会不会磨得太碎？”
这种糁羹里讲究的就是要咬到细碎的米粒，否则要被人私下里骂不地道的。
好在负责做这些切菜磨香料的厨娘们，显然也是知道内里门道的，送来的粳米正好是均匀的细颗粒，而非粉末。橙皮丝也是不带内里白肉，免得过于苦涩，又不够有橙香味。
因为螃蟹羹还在后面一些上，倒不急着做，这道羹讲究的就是一个吃着滚烫辛辣，太早做了，若是冷下去，反倒是不好吃。
卢闰闰也就趁势去观察四周的厨娘们，她们是如何做菜的。
这里面自然各有各的本事，但最令她印象深刻的还是那位使用全套金厨具的厨娘。
也不知道她那管勺炒菜的时候会不会磨去金粉？
管勺也就是锅铲。
但她用的锅还是铁锅，若是金锅会不会更好吃？毕竟金的导热性似乎比铁要好，熟得应该更快？但金比较软，炒久了容易变形吧？
卢闰闰可能是有点闲，越想越远。
许是有新鲜事瞧，卢闰闰的注意力转移了，倒是觉得小腹没那么疼了。
她看下来一圈，最后是和旁边灶台的厨娘闲聊起来。
她这人怕的很多，就是不怕生，兴许是因为从小跟着陈妈妈四处走门串巷听是非的缘故，见谁都能聊起来，尤其是稍微上点年纪的妈妈和婆婆们很是喜欢她。
那厨娘遂与她说起自己是文家的厨娘，原本只是在市井里炸焦盒，但手艺挺好，在市井里很有名气，文相公吃了她做的焦盒，觉得很是喜欢，就高价请她回去做厨娘。
她说自己也不会别的啊，就会焦盒，结果文相公说了，也只让她做焦盒，她这就来了。
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这活确实很好，也不必怎么辛苦，就是偶尔文相公想吃了做回焦盒，一个月能有二十贯的工钱，逢夏逢冬还都给做新衣裳。
不像以前得走街串巷。
就是后来文相公忽然想吃豆腐盒，豆腐那么软，如何能裹馅，更莫说还得切成圆球状，用竹签串起来。
好在她后头想出了法子，把方块豆腐对半切，中间挖瓤填馅，然后再把豆腐合在一块，切去边角，成圆球状，再裹了面糊下锅炸，这样就不用怕竹签串不住了。
她今日做的也是这道卖弄刀工的豆腐盒。
卢闰闰有点稀奇。
正常的焦盒是用面团裹枣泥搓成圆球下锅炸，然后用竹签串起来。
豆腐里面裹枣泥下锅炸能好吃吗？
正好那厨娘炸了许多，干脆分了一串给卢闰闰尝鲜，卢闰闰直接下嘴咬，烫得她嘶了一声，外面裹的薄面糊看着是凉的，但内里的豆腐很烫，舌头烫得一下就缩起来，不过豆腐隔着面糊炸过，温度升高，口感又烫又嫩，绵软得仿佛没有咬感，又比汁水厚重一些，而枣泥酸甜可口，软嫩之后就是枣泥绵密的口感。
虽然有些新奇，但的确好吃。
但她有点想象不出来，焦盒这样的市井吃食端上桌也就罢了，还是豆腐盒这样容易出丑的食物，也不知道文相公是不是故意的。
喜欢看权贵们出丑？
她猜不准上位者的心思，也没空猜，因为她娘估摸这时候差不多可以做了，喊她去帮手。
其实做螃蟹羹很简单，没什么难的，就是酱汁上多费些功夫而已。
做螃蟹羹砂锅为宜，铁锅主要是方便一些，倒水后加入葱段和花椒，水开后再捞出，然后放入切好的螃蟹块。如今还未到六月，螃蟹都不够肥美，但文相公想要，自然能寻来成筐膏肥味美的螃蟹。
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这回水再开的时候，颜色已经变得有点胶质的白，这时候下入研磨成颗粒的粳米，煮上一刻，再放入用姜蓉、花椒、胡椒、莳萝籽，以及茱萸粉末的酱汁。
再次等水滚开，依次放入葱白、盐，再倒醋和白酒。
而最后一步，也是将螃蟹羹的香味提升的最要紧的一步，便是洒入橙丝。
卢闰闰单独舀了一碗起来，饮了口汤，入口便是辛辣，接着是螃蟹的鲜美香味，不知道是花椒，还是太烫了，舌尖微微发麻，还能吃到清淡开花的粳米粒，丰富了滋味，不是一味的辣那么单调，最后回味的时候，带点橙香，正好隐去螃蟹腥味。
甚为好喝！
她还想把满是厚厚蟹黄的螃蟹块拿起来吸吮一口，却被谭贤娘给拦下。
谭贤娘面色严厉，“螃蟹性寒，你来了月事，如何能吃？且顾惜自己的身子，还要我时刻警醒你不成？”
卢闰闰偃旗息鼓，垂着头说自己知道错了。
尽管如此，她还是忍不住总是盯着那满满的蟹膏瞧，金黄有光泽，多诱人呐！
待她月事走了，她也要买点蟹吃，好好解馋。
*
文家的席面做完，卢闰闰跟着她娘等了好一会儿，见到的却不是文相公的妻子，而是他家大儿媳。说是见到也不妥当，毕竟大家人多，就是在院子里侯着，她作为主事的人出来说了两句话，夸她们做的好，接着就让人给她们赏钱。
卢闰闰站在很后面，连脸都没看清。
反正是稀里糊涂地出去了。
文府小门外尽是轿子，而另一边的大门前亦是香车宝马，纵然文府够大，一时间也不好全出去，堵得水泄不通。
卢闰闰在小门边左右看着，实在不好寻早上那轿夫在哪。
她正觉得心烦呢，忽然望见了一个熟悉的面容。
她惊异地用袖子擦了擦眼睛，几乎以为自己看错了，但再望过去的时候，他还是伫立在那，身形笔挺，手边牵着一只驴。
在一众小轿里，委实显眼了些，也很寒酸。
但莫名地，卢闰闰竟有些想落泪了。
第59章
李进在那已经等了许久。
他亦是目光在人群里巡梭着，想要寻卢闰闰。
卢闰闰能听见身边有人在议论，好奇这人是在等谁。她没有犹豫，向谭贤娘说过以后，就朝 记住本站网址，Ｗｗｗ．biquxu1．Ｃc，方便下次阅读，或且百度输入“ biquxu1.cc ”，就能进入本站
怪不得是半道菜。
剁螃蟹也就罢了，毕竟那么多，处理起来也麻烦，但怎么连酱都由人代劳了。
卢闰闰有点儿不放心，“螃蟹羹的精髓就在酱上，这里头酱料调配的份量人人都不一样。”
她家做螃蟹羹的酱料也是有诀窍的！
正常做螃蟹羹要备的酱汁将姜蓉、花椒、胡椒、莳萝籽在钵里碾碎，然后加水调和，在水开第二遍的时候放进去。
这道羹讲究的就是趁热吃，口感辛辣鲜美。
而卢闰闰家的秘方……
其实就是把晒干的茱萸磨成粉，在做酱汁的时候加一点进去，会更辣更香。
谭贤娘说这倒不会，只是都磨好了送来，调制还是她们自己来的。
卢闰闰勉强放下心来，但又有新的担忧，“磨粳米的时候，会不会磨得太碎？”
这种糁羹里讲究的就是要咬到细碎的米粒，否则要被人私下里骂不地道的。
好在负责做这些切菜磨香料的厨娘们，显然也是知道内里门道的，送来的粳米正好是均匀的细颗粒，而非粉末。橙皮丝也是不带内里白肉，免得过于苦涩，又不够有橙香味。
因为螃蟹羹还在后面一些上，倒不急着做，这道羹讲究的就是一个吃着滚烫辛辣，太早做了，若是冷下去，反倒是不好吃。
卢闰闰也就趁势去观察四周的厨娘们，她们是如何做菜的。
这里面自然各有各的本事，但最令她印象深刻的还是那位使用全套金厨具的厨娘。
也不知道她那管勺炒菜的时候会不会磨去金粉？
管勺也就是锅铲。
但她用的锅还是铁锅，若是金锅会不会更好吃？毕竟金的导热性似乎比铁要好，熟得应该更快？但金比较软，炒久了容易变形吧？
卢闰闰可能是有点闲，越想越远。
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那厨娘遂与她说起自己是文家的厨娘，原本只是在市井里炸焦盒，但手艺挺好，在市井里很有名气，文相公吃了她做的焦盒，觉得很是喜欢，就高价请她回去做厨娘。
她说自己也不会别的啊，就会焦盒，结果文相公说了，也只让她做焦盒，她这就来了。
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她今日做的也是这道卖弄刀工的豆腐盒。
卢闰闰有点稀奇。
正常的焦盒是用面团裹枣泥搓成圆球下锅炸，然后用竹签串起来。
豆腐里面裹枣泥下锅炸能好吃吗？
正好那厨娘炸了许多，干脆分了一串给卢闰闰尝鲜，卢闰闰直接下嘴咬，烫得她嘶了一声，外面裹的薄面糊看着是凉的，但内里的豆腐很烫，舌头烫得一下就缩起来，不过豆腐隔着面糊炸过，温度升高，口感又烫又嫩，绵软得仿佛没有咬感，又比汁水厚重一些，而枣泥酸甜可口，软嫩之后就是枣泥绵密的口感。
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其实做螃蟹羹很简单，没什么难的，就是酱汁上多费些功夫而已。
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她正觉得心烦呢，忽然望见了一个熟悉的面容。
她惊异地用袖子擦了擦眼睛，几乎以为自己看错了，但再望过去的时候，他还是伫立在那，身形笔挺，手边牵着一只驴。
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但莫名地，卢闰闰竟有些想落泪了。
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