章节目录 第24章 鲁菜？会亿点点
时间飞逝，眨眼的功夫便快到中午了。
马华现在基本上也能颠大锅菜了，毕竟这玩意儿的确没什么技术含量。
后厨里他正忙活着大锅饭。
何雨柱跟往常一样，坐在太师椅上，一边喝着凉白开，一边留意着后厨的各个地方。
踏踏踏——
没过一会儿，门口外就传来了一阵急促的脚步声。
只见李怀德大步流星地走了进来，身后还跟着刘岚。
他今天穿了一件深灰色的中山装，头发梳得鋥亮，一看就是又有重要的客人。
李怀德的目光在灶台上一扫，接着径直走到了何雨柱跟前。
「柱子，来活儿了。」李怀德语气里带着明显几分急切，「山东那边来了三位领导，他们想吃鲁菜，你能不能做？」
何雨柱当即站起身来，然后不紧不慢地问道：「领导想吃什么？有没有指定菜？」
「只要是鲁菜就行，越地道越好。」李怀德看着他，眼神里带着期待，「柱子，你上次的川菜的确做得漂亮，但这次是鲁菜……你有把握吗？」
何雨柱想了想。
鲁菜！
何雨柱的脑子里自然是有菜谱，并且手上也有功夫。
毕竟现在何雨柱可是一级厨师，底子在！
八大菜系虽然各成一派，但厨艺到了一定境界，只要知道做法和火候，那么做出来的菜就一定不会差。
何况何雨柱的老爹何大清就是鲁菜高手，原主从小耳濡目染，脑子里存了不少鲁菜的方子，只是一直没正经做过。
「会亿点点。」何雨柱点了点头，语气不算满，但透着底气。
李怀德眼睛一亮，随即又拍了拍他的肩膀：「柱子，你尽量做！」
说完转身就走了，步子比来时还快。
现在时间不对了，何雨柱当即系好了围裙，接着走到灶台前。
「马华，你过来。」何雨柱对着马华招了招手。
马华双手在围裙上擦了擦，接着火速跑了过来：「师父，啥事儿？」
「待会儿我做几道鲁菜，你好好看，好好学！鲁菜跟川菜不一样，讲究的是『咸鲜』二字，火候和勾芡是关键。」何雨柱一边说，一边从食材架上挑选需要的材料。
「嗯！」
马华使劲点头，眼睛一眨不眨地盯着何雨柱的手。
后厨里其他人听说何雨柱要做鲁菜，都凑了过来。
李师傅端着一杯茶站在旁边，刘岚也靠在门框上，双手抱胸，一副看热闹的表情。
大伙儿都知道何雨柱在食堂后厨做川菜是一绝。
至于鲁菜？
他还会鲁菜？
何雨柱没理会那些目光，选好的食材后便一一摆在案板上。
第一道菜，葱烧海参。
海参是乾货发好的，除非是来了重要客户，不然一般都是存起来。
这道菜海参软糯，葱香浓郁，汤汁油亮，看着就让人咽口水。
第二道菜，九转大肠。
这道菜讲究「酸甜苦辣咸」五味调和，火候不到不行，火候过了也不行。
何雨柱守在锅边，时不时翻动一下，等汤汁收浓丶大肠红润透亮的时候，撒上香菜末和胡椒粉，出锅装盘。
大肠酥烂，酸甜适口，回味悠长。
第三道菜，糖醋鲤鱼。
鲤鱼是早上刚送来的，还活蹦乱跳的。
做好后鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，糖醋汁酸甜适口，光是颜色就让人食欲大开。
第四道菜，爆炒腰花。
猪腰子切成花刀，用清水浸泡去腥，然后焯水捞出。
锅里倒油，下姜蒜末爆香，下青椒片丶红椒片丶木耳翻炒。
然后下腰花，大火快炒。
接着加入酱油丶料酒丶白糖丶醋丶胡椒粉。
最后淋入水淀粉勾芡，出锅前淋几滴香油。
腰花脆嫩，没有腥味，咸鲜适口，火候拿捏得恰到好处。
四道菜做完，何雨柱擦了擦额头的汗。 记住本站网址，Ｗｗｗ．biquxu1．Ｃc，方便下次阅读，或且百度输入“ biquxu1.cc ”，就能进入本站
马华现在基本上也能颠大锅菜了，毕竟这玩意儿的确没什么技术含量。
后厨里他正忙活着大锅饭。
何雨柱跟往常一样，坐在太师椅上，一边喝着凉白开，一边留意着后厨的各个地方。
踏踏踏——
没过一会儿，门口外就传来了一阵急促的脚步声。
只见李怀德大步流星地走了进来，身后还跟着刘岚。
他今天穿了一件深灰色的中山装，头发梳得鋥亮，一看就是又有重要的客人。
李怀德的目光在灶台上一扫，接着径直走到了何雨柱跟前。
「柱子，来活儿了。」李怀德语气里带着明显几分急切，「山东那边来了三位领导，他们想吃鲁菜，你能不能做？」
何雨柱当即站起身来，然后不紧不慢地问道：「领导想吃什么？有没有指定菜？」
「只要是鲁菜就行，越地道越好。」李怀德看着他，眼神里带着期待，「柱子，你上次的川菜的确做得漂亮，但这次是鲁菜……你有把握吗？」
何雨柱想了想。
鲁菜！
何雨柱的脑子里自然是有菜谱，并且手上也有功夫。
毕竟现在何雨柱可是一级厨师，底子在！
八大菜系虽然各成一派，但厨艺到了一定境界，只要知道做法和火候，那么做出来的菜就一定不会差。
何况何雨柱的老爹何大清就是鲁菜高手，原主从小耳濡目染，脑子里存了不少鲁菜的方子，只是一直没正经做过。
「会亿点点。」何雨柱点了点头，语气不算满，但透着底气。
李怀德眼睛一亮，随即又拍了拍他的肩膀：「柱子，你尽量做！」
说完转身就走了，步子比来时还快。
现在时间不对了，何雨柱当即系好了围裙，接着走到灶台前。
「马华，你过来。」何雨柱对着马华招了招手。
马华双手在围裙上擦了擦，接着火速跑了过来：「师父，啥事儿？」
「待会儿我做几道鲁菜，你好好看，好好学！鲁菜跟川菜不一样，讲究的是『咸鲜』二字，火候和勾芡是关键。」何雨柱一边说，一边从食材架上挑选需要的材料。
「嗯！」
马华使劲点头，眼睛一眨不眨地盯着何雨柱的手。
后厨里其他人听说何雨柱要做鲁菜，都凑了过来。
李师傅端着一杯茶站在旁边，刘岚也靠在门框上，双手抱胸，一副看热闹的表情。
大伙儿都知道何雨柱在食堂后厨做川菜是一绝。
至于鲁菜？
他还会鲁菜？
何雨柱没理会那些目光，选好的食材后便一一摆在案板上。
第一道菜，葱烧海参。
海参是乾货发好的，除非是来了重要客户，不然一般都是存起来。
这道菜海参软糯，葱香浓郁，汤汁油亮，看着就让人咽口水。
第二道菜，九转大肠。
这道菜讲究「酸甜苦辣咸」五味调和，火候不到不行，火候过了也不行。
何雨柱守在锅边，时不时翻动一下，等汤汁收浓丶大肠红润透亮的时候，撒上香菜末和胡椒粉，出锅装盘。
大肠酥烂，酸甜适口，回味悠长。
第三道菜，糖醋鲤鱼。
鲤鱼是早上刚送来的，还活蹦乱跳的。
做好后鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，糖醋汁酸甜适口，光是颜色就让人食欲大开。
第四道菜，爆炒腰花。
猪腰子切成花刀，用清水浸泡去腥，然后焯水捞出。
锅里倒油，下姜蒜末爆香，下青椒片丶红椒片丶木耳翻炒。
然后下腰花，大火快炒。
接着加入酱油丶料酒丶白糖丶醋丶胡椒粉。
最后淋入水淀粉勾芡，出锅前淋几滴香油。
腰花脆嫩，没有腥味，咸鲜适口，火候拿捏得恰到好处。
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