章节目录 第283章 江文的脱胎换骨
第283章 江文的脱胎换骨
等到江文把东西一样一样拿出来的时候，许舟瞬间愣了。
只见江文的面竟然跟他以往的风格都不同。
新鲜龙虾丶高汤丶海苔丶葱花丶虾米丶笋乾，味增。
以及准备好的溏心蛋。
比起旁边那恨不得把所有食材都塞在一碗面里的摆盘，他准备的东西并不多。
但是每一样摆出来的时候，许舟的脑海里就大概已经浮现出了江文这一次想做的菜。
而更让自己惊讶的是他的拉面技术是所有学生中最好的。
…
拉制面条的时候，光是看着那肌肉记忆的动作，都知道这几天，他练得有多认真。
他的动作已经开始有些娴熟了，十份面里，有九份能够准确的拉出想要的粗细。
面团的处理也是完全按照自己教给他的知识，领悟了之后处理的。
就如同练了千百次一样。
一边练，江文还能一边回复一些食客的话。
「江文，你以后有什麽打算啊？」
「争取成为一舟居酒屋第三个帮厨。」
「那除了打算当一舟居酒屋的第三个帮厨呢？你还打算做什麽？不打算自己开店了吗？」
问这句话的是江文的一个老粉丝，尽管她知道许舟的店是一个非常好的选择，因为小许老板的厨艺一看着就很优秀。
但是心底忍不住还是希望江文能自己开店。
「不打算。」
江文此时也没有了以前被新厨赛打击得一蹶不振的样子，却又不是以前那意气风发自诩天才时候的模样，反而谦逊了许多。
在被问到此时的心情和未来的目标时，他熟练的拉面，认真的回答：「我没什麽目标，我觉得现在的生活就已经很幸福很充实了。」
「唯一的目标就是希望这样子的生活能一直持续下去。」
如今的江文哪怕是许舟都能感受到他的变化。
被磨平了菱角之后，他整个人都如同一块温润的玉，包容，谦和，每天都在体会着学习厨艺的幸福。
就连身上的气质都变了许多。
如同注入了生机和活力一般，整个人完全没有了之前那死气沉沉低落的样子。
…
很快。
江文的面出现在了大家面前。
不少人看着那一碗面，情不自禁的哇了一声：「好香！」
整个面呈现出了金黄的颜色，在看到这碗面的时候，许舟心底是惊讶的。
好家夥！
江文现在可以啊！
进步飞速啊！
眼前的这碗面的想法，竟然和自己的世界里某一年某个比赛的冠军拉面的想法不谋而合。
那碗面主料用的就是龙虾以及海鲜高汤制作而成的一碗面。
主打的就是海鲜的鲜味，配料也用得非常少。
整个拉面并不会显得用料冗杂，格外简单，都是海鲜味的食材加上鲜味的干笋。
可以说是十分有想法了。
比起以前的江文，就如同脱胎换骨了一般。
…
不少食客在尝到了的时候，眼睛刷的一下亮了。
瞬间大家的目光中都带着惊叹。
「好喝！这个汤汁很好喝啊！」
「一口下去全部都是海鲜的味道，这种鲜味太出色了！这绝对是这八十几份拉面中最好吃的一碗！」
「我刚刚尝了很多碗，都没这一碗出色！」
不同于之前不少人没吃完的拉面，眼前的食客们在尝到这个拉面的时候，不仅把面吃完了，甚至把汤都喝得乾乾净净。
大家一下多了几丝信心。
「小许老板第一，你拿第二！我们这次肯定稳了！」
「之前上一次炸酱面的时候，我还没感觉出来，这一次怎麽感觉…」
上一次炸酱面江文并不够出色。
其他的人的想法很多。
而当时他似乎只是稍微有点新意的配了一个自己调配的饮料。
但是张万秋的鸡蛋炸酱面的映衬下，就显得不够突出了。
…
可这一次就不一样了。
不管是拉面，还是汤底，还是整个想法，浑然天成。
完全就跟换了个人一般。
甚至在煮面的时候，江文的心情肉眼可见的放松和状态好。
哪怕是食客们都能发现。
「不愧是小许老板啊！」
「江文你跟小许老板学的这一段时间真的进步了很多啊！」
不少老食客一吃就发现了。
「是啊，小许老板不管是实力上还是心态上，他都很优秀。」
江文提到许舟的时候，眼神里就带着敬佩：「他有一份对厨艺热爱的心，还有一颗愿意主动学习的心，还会为食客着想，细心，实力强大。」
「我学到了很多。」
以前只是把小许老板当做目标和榜样，每一次看着许舟，就有动力去学习。
而如今一次次的课程下来。
以及尝到了每一次许舟给食客的每一道菜里都包含着满满的关切，那样的厨师之心竟也逐渐的感染了他。
再次回过头审视自己的菜品时，却是觉得每一道菜来都包含着他的满满的功利性。
就像是千方百计用尽了力气和手段的一道菜，却反而显得姿态丑陋。
「……」
在那一瞬间。
江文就想起了小时候第一次做菜时候的快乐。
当时明明他想要的，只是享受这种把食材烹饪熟了时候的感觉。
那种纯粹的厨师之心，逐渐在许舟的感染下渐渐复苏。
…
许舟看着江文端过来的这一碗面，只是轻轻闻一下，就感受到了他的用心。
「嗯，汤底很浓郁，海鲜风味很足，里边还加了小虾米和干笋。」
整个汤碗冒着热气，橙色的汤汁上有着被炸得红了的小虾米，凑近还能闻到鲜香的风味。
许舟轻轻的嘬上一口。
龙虾和干笋的鲜味几乎完美融入汤汁里，一口下去浓厚鲜醇，那是应季食材带来的鲜灵味道的冲击。
在七月份这个时候，恰好是龙虾最好吃的时候。
里边盘底里还有不少龙虾肉。
光是一整碗里就有好几种不同的虾，大龙虾，小龙虾，以及虾肉和炸好的小虾米。
整个是一个虾肉的盛宴。
高汤汁里似乎有一些虾脑被炒制后炖煮的鲜味，这种鲜味霸道异常，但是配在这一碗面里，却是相得益彰。
…
大龙虾的肉是已经剥好的，只要稍微用筷子一夹，就能从壳里夹出来。
放到嘴里时候，虾肉鲜嫩爽滑，柔软得一咬开就能感受到那肉质撕裂后咬出虾肉嫩滑汁水的感觉。
再嗦上一口面。
粗面在这样的浓郁面条的味道里显得格外劲道爽滑，配合着浓郁的汤面，粗面一口吞咽下去嚼开之后那种麦香味和浓郁汤汁的味道完美极了。
瞬间就能让人满足。
「很好吃。」
许舟忍不住的感慨：「你进步了很多，这一碗汤面里，我能感觉到你的思考和快乐。」
能想到如今的季节，再用小龙虾搭配其他虾肉来制作出一碗龙虾面，就已经很有想法了。
「大方面上是没什麽问题。」
「所以我也不再给你提细节上优化的建议，这些细节上的优化你就自己去考虑吧，还有时间。」
许舟话一顿：「你的这碗面好好打磨，比赛应该能有个好名次。」
…
在夜市逛了一圈。
除了这三道面很优秀之外，其他的拉面看着就很磕碜了。
大家对于拉面还不太熟悉，不少人虽然练了，但是却也没办法稳定的拉出指定粗细。
李乐乐虽然能拉出指定的面，但是一碗糖醋排骨面，实在是让许舟忍不住嘴角一抽。
糖醋排骨就算了。
汤汁竟然用了番茄酱。
这简直就是一口下去全是甜味。
「李乐乐，你确定你是去认真比赛的？」
「我不是。」
李乐乐抬了抬眼镜：「老师，我想让几个评委知道，甜味也是非常美妙的味道。」
「……」
「当然了，我主要是去看老师比赛，给老师加油的。」
许舟看着她这一脸诚恳的表情，实在是说不出什麽话来，十分头疼。
而更让他头疼的还有淞北大学的几个人。
淞北大学的这几个人自从之前觉得他们自己很少原创之后，就陷入了原创的怪圈。
这一次的拉面完全是奇形怪状。
充满了各种想法。
…
接下来的两天时间。
许舟都在家里闭关准备比赛。
只是中午去卖一下午市，然后回来之后除了更新一话日常章水了一话之后，就是在备餐间里准备拉面。
「失败。」
「失败！再来！」
许舟看着冰箱冷藏室里，自己做好的一百个面团几乎全部拉完了之后，又立马熟练的开始继续做面团。
揉面，醒面，摔打，溜条。
一连串的操作，如今已经越发娴熟。
在娴熟下来之后，才能开始分心注意到和面时的水温问题。
「低于十五度会导致蛋白质吸水缓慢，面团松散，超过四十度会破坏面筋网络。」
「龙须面在这方面更是要注意，还有揉面溜条时加入盐和水的时机，醒发的时间也要掌握好。」
一次一次的改进。
许舟在自己的本子上记录下来了自己每一次各种时间的记录。
亲自感受了区别之后，才能在心底有一个底。
到底温度差一度，面团揉出来之后拉面的手感差多少。
细致的记录下，无数次的尝试下，终于成了！
当许舟感受着手里的面团能成功的到了十三扣，甚至迅速的到十四扣时，看着那手里细如发丝的面团，心底终于有了几丝成就感。
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等到江文把东西一样一样拿出来的时候，许舟瞬间愣了。
只见江文的面竟然跟他以往的风格都不同。
新鲜龙虾丶高汤丶海苔丶葱花丶虾米丶笋乾，味增。
以及准备好的溏心蛋。
比起旁边那恨不得把所有食材都塞在一碗面里的摆盘，他准备的东西并不多。
但是每一样摆出来的时候，许舟的脑海里就大概已经浮现出了江文这一次想做的菜。
而更让自己惊讶的是他的拉面技术是所有学生中最好的。
…
拉制面条的时候，光是看着那肌肉记忆的动作，都知道这几天，他练得有多认真。
他的动作已经开始有些娴熟了，十份面里，有九份能够准确的拉出想要的粗细。
面团的处理也是完全按照自己教给他的知识，领悟了之后处理的。
就如同练了千百次一样。
一边练，江文还能一边回复一些食客的话。
「江文，你以后有什麽打算啊？」
「争取成为一舟居酒屋第三个帮厨。」
「那除了打算当一舟居酒屋的第三个帮厨呢？你还打算做什麽？不打算自己开店了吗？」
问这句话的是江文的一个老粉丝，尽管她知道许舟的店是一个非常好的选择，因为小许老板的厨艺一看着就很优秀。
但是心底忍不住还是希望江文能自己开店。
「不打算。」
江文此时也没有了以前被新厨赛打击得一蹶不振的样子，却又不是以前那意气风发自诩天才时候的模样，反而谦逊了许多。
在被问到此时的心情和未来的目标时，他熟练的拉面，认真的回答：「我没什麽目标，我觉得现在的生活就已经很幸福很充实了。」
「唯一的目标就是希望这样子的生活能一直持续下去。」
如今的江文哪怕是许舟都能感受到他的变化。
被磨平了菱角之后，他整个人都如同一块温润的玉，包容，谦和，每天都在体会着学习厨艺的幸福。
就连身上的气质都变了许多。
如同注入了生机和活力一般，整个人完全没有了之前那死气沉沉低落的样子。
…
很快。
江文的面出现在了大家面前。
不少人看着那一碗面，情不自禁的哇了一声：「好香！」
整个面呈现出了金黄的颜色，在看到这碗面的时候，许舟心底是惊讶的。
好家夥！
江文现在可以啊！
进步飞速啊！
眼前的这碗面的想法，竟然和自己的世界里某一年某个比赛的冠军拉面的想法不谋而合。
那碗面主料用的就是龙虾以及海鲜高汤制作而成的一碗面。
主打的就是海鲜的鲜味，配料也用得非常少。
整个拉面并不会显得用料冗杂，格外简单，都是海鲜味的食材加上鲜味的干笋。
可以说是十分有想法了。
比起以前的江文，就如同脱胎换骨了一般。
…
不少食客在尝到了的时候，眼睛刷的一下亮了。
瞬间大家的目光中都带着惊叹。
「好喝！这个汤汁很好喝啊！」
「一口下去全部都是海鲜的味道，这种鲜味太出色了！这绝对是这八十几份拉面中最好吃的一碗！」
「我刚刚尝了很多碗，都没这一碗出色！」
不同于之前不少人没吃完的拉面，眼前的食客们在尝到这个拉面的时候，不仅把面吃完了，甚至把汤都喝得乾乾净净。
大家一下多了几丝信心。
「小许老板第一，你拿第二！我们这次肯定稳了！」
「之前上一次炸酱面的时候，我还没感觉出来，这一次怎麽感觉…」
上一次炸酱面江文并不够出色。
其他的人的想法很多。
而当时他似乎只是稍微有点新意的配了一个自己调配的饮料。
但是张万秋的鸡蛋炸酱面的映衬下，就显得不够突出了。
…
可这一次就不一样了。
不管是拉面，还是汤底，还是整个想法，浑然天成。
完全就跟换了个人一般。
甚至在煮面的时候，江文的心情肉眼可见的放松和状态好。
哪怕是食客们都能发现。
「不愧是小许老板啊！」
「江文你跟小许老板学的这一段时间真的进步了很多啊！」
不少老食客一吃就发现了。
「是啊，小许老板不管是实力上还是心态上，他都很优秀。」
江文提到许舟的时候，眼神里就带着敬佩：「他有一份对厨艺热爱的心，还有一颗愿意主动学习的心，还会为食客着想，细心，实力强大。」
「我学到了很多。」
以前只是把小许老板当做目标和榜样，每一次看着许舟，就有动力去学习。
而如今一次次的课程下来。
以及尝到了每一次许舟给食客的每一道菜里都包含着满满的关切，那样的厨师之心竟也逐渐的感染了他。
再次回过头审视自己的菜品时，却是觉得每一道菜来都包含着他的满满的功利性。
就像是千方百计用尽了力气和手段的一道菜，却反而显得姿态丑陋。
「……」
在那一瞬间。
江文就想起了小时候第一次做菜时候的快乐。
当时明明他想要的，只是享受这种把食材烹饪熟了时候的感觉。
那种纯粹的厨师之心，逐渐在许舟的感染下渐渐复苏。
…
许舟看着江文端过来的这一碗面，只是轻轻闻一下，就感受到了他的用心。
「嗯，汤底很浓郁，海鲜风味很足，里边还加了小虾米和干笋。」
整个汤碗冒着热气，橙色的汤汁上有着被炸得红了的小虾米，凑近还能闻到鲜香的风味。
许舟轻轻的嘬上一口。
龙虾和干笋的鲜味几乎完美融入汤汁里，一口下去浓厚鲜醇，那是应季食材带来的鲜灵味道的冲击。
在七月份这个时候，恰好是龙虾最好吃的时候。
里边盘底里还有不少龙虾肉。
光是一整碗里就有好几种不同的虾，大龙虾，小龙虾，以及虾肉和炸好的小虾米。
整个是一个虾肉的盛宴。
高汤汁里似乎有一些虾脑被炒制后炖煮的鲜味，这种鲜味霸道异常，但是配在这一碗面里，却是相得益彰。
…
大龙虾的肉是已经剥好的，只要稍微用筷子一夹，就能从壳里夹出来。
放到嘴里时候，虾肉鲜嫩爽滑，柔软得一咬开就能感受到那肉质撕裂后咬出虾肉嫩滑汁水的感觉。
再嗦上一口面。
粗面在这样的浓郁面条的味道里显得格外劲道爽滑，配合着浓郁的汤面，粗面一口吞咽下去嚼开之后那种麦香味和浓郁汤汁的味道完美极了。
瞬间就能让人满足。
「很好吃。」
许舟忍不住的感慨：「你进步了很多，这一碗汤面里，我能感觉到你的思考和快乐。」
能想到如今的季节，再用小龙虾搭配其他虾肉来制作出一碗龙虾面，就已经很有想法了。
「大方面上是没什麽问题。」
「所以我也不再给你提细节上优化的建议，这些细节上的优化你就自己去考虑吧，还有时间。」
许舟话一顿：「你的这碗面好好打磨，比赛应该能有个好名次。」
…
在夜市逛了一圈。
除了这三道面很优秀之外，其他的拉面看着就很磕碜了。
大家对于拉面还不太熟悉，不少人虽然练了，但是却也没办法稳定的拉出指定粗细。
李乐乐虽然能拉出指定的面，但是一碗糖醋排骨面，实在是让许舟忍不住嘴角一抽。
糖醋排骨就算了。
汤汁竟然用了番茄酱。
这简直就是一口下去全是甜味。
「李乐乐，你确定你是去认真比赛的？」
「我不是。」
李乐乐抬了抬眼镜：「老师，我想让几个评委知道，甜味也是非常美妙的味道。」
「……」
「当然了，我主要是去看老师比赛，给老师加油的。」
许舟看着她这一脸诚恳的表情，实在是说不出什麽话来，十分头疼。
而更让他头疼的还有淞北大学的几个人。
淞北大学的这几个人自从之前觉得他们自己很少原创之后，就陷入了原创的怪圈。
这一次的拉面完全是奇形怪状。
充满了各种想法。
…
接下来的两天时间。
许舟都在家里闭关准备比赛。
只是中午去卖一下午市，然后回来之后除了更新一话日常章水了一话之后，就是在备餐间里准备拉面。
「失败。」
「失败！再来！」
许舟看着冰箱冷藏室里，自己做好的一百个面团几乎全部拉完了之后，又立马熟练的开始继续做面团。
揉面，醒面，摔打，溜条。
一连串的操作，如今已经越发娴熟。
在娴熟下来之后，才能开始分心注意到和面时的水温问题。
「低于十五度会导致蛋白质吸水缓慢，面团松散，超过四十度会破坏面筋网络。」
「龙须面在这方面更是要注意，还有揉面溜条时加入盐和水的时机，醒发的时间也要掌握好。」
一次一次的改进。
许舟在自己的本子上记录下来了自己每一次各种时间的记录。
亲自感受了区别之后，才能在心底有一个底。
到底温度差一度，面团揉出来之后拉面的手感差多少。
细致的记录下，无数次的尝试下，终于成了！
当许舟感受着手里的面团能成功的到了十三扣，甚至迅速的到十四扣时，看着那手里细如发丝的面团，心底终于有了几丝成就感。
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