章节目录 第167章 黄金蛋炒饭？
第167章 黄金蛋炒饭？
许舟一听，这麽快就定下来的时候，吓了一跳。
这什麽速度？
「什麽题目？」
「题目是对面提的。」
姜院长有些犹豫：「是老师和学生一起去人流最高的夜市摆摊，谁卖出去越多份，谁就获胜。」
「但是菜品不能低于三十元，只要是超过了三十元的菜，就看销量。」
销量？
许舟瞬间就想到了自己留着还没用过的菜谱。
好家夥。
漫画里那集训牛排套餐，不就是要求每个人一个小时要出五十份套餐吗？
也就是平均一分多钟一份。
那必须是大铁板一起煎牛排，对于速度和质量都有一定的要求。
「嚯，这正好撞在我枪口上啊。」
「什麽？」
姜永华在听到许舟没有不安，反而有些蠢蠢欲动的时候，倒是松了口气。
「我就是问问你的意见，你要是不愿意带他们接的话，我也就不接了。」
许舟却是毫不犹豫：「接。」
「就这个题目，我觉得很好，确实挺考验他们的。」
「这样的话，我后天的课题就先改改，原本这个课题想放在第三周的。」
看来鸡肉和鸭肉只能第三周的课再上了。
…
等到了晚上。
所有的学生几乎都被核查了一遍。
许舟把她们分不清的几个重点部位发在了群里。
【许舟：今天你们错得最多的，是西冷部位和眼肉部位。后腿肉和臀肉，牛前腱子肉和牛后腱子肉也错得比较多。
大家以后记住这几个错误的部位，考核过关人数如下，下一次的课程在后天下午。】
验收完了学生的成果，又叫了一辆车把这群学生一起载回学校时，天已经黑透了。
因为地方比较远的缘故。
晚上八点才到了校门口。
许舟开车跟在了后边，等他到的时候，恰好所有的学生才从车上下来。
…
一下车。
许舟还没走近，就听到学生们一边从车上下来，一边小声的说话。
「等会你们打算吃什麽？」
「算了，不吃了，回宿舍洗洗睡吧，我这一周都泡在了屠宰场里，两眼一睁全是牛。」
「你们今天有没有把我们的心意带到，茶泡饭买了吗？」
「放心吧！不过咱们要不等会买几个饭团吃？」
这话一出来就被旁边人吐槽了：「饭团？你梦里才有饭团。」
「饭团每天早上八点半之后就没了，除了本校学生，旁边工作的也跑来买！」
旁边人一听饭团都没了，犹豫了一下：「那还是算了，要我去吃外边的菜，我宁愿等明早的饭团。」
「是啊，现在我吃食堂都吃不进了，只想吃小许老师的菜。」
嘴都被养刁了。
又累又饿。
大家无精打采，一个个跟蔫了的小白菜似的。
看着料理系学生垂头丧气的模样，许舟只能叹气朝着他们招手：「还没吃饭吧？走吧。」
不过这都太晚了。
炒个能快速吃上饭的炒饭就可以了。
…
大家眼睛骤然亮了。
「老师难道是要…」
「嗯。」
许舟想了想：「今天太晚了，给大家简单的炒个饭吃吧。」
炒饭！
听到这两个字，不少学生一下想起了之前刘念念和张雅她们暖居宴那天吃到的面。
暖居宴之后，这两人每天动不动就回味那碗面的味道，那炫耀的样子让人恨不得把她们两套麻袋。
「这是老师给通过考核学生的奖励吗，太好了！」旁边的学生一听到能吃到许舟做的菜，瞬间精神抖擞。
「啊？」
许舟愣了一下：「你们对奖励的要求就一碗蛋炒饭？」
「那当然不是！」
看着自己看过去的眼神，学生语气严肃的强调：「得是许老师亲手做的蛋炒饭。」
许舟：「……」
好家夥，你们对奖励也太朴实无华了。
…
到了家的时候。
已经是晚上八点了。
老爸老妈已经在楼上了，听到自己回来的动静，连忙下楼，看到后边这麽多学生的时候，跟他们打了个招呼。
「你们好啊，小舟，你们这是？」
「妈，我带她们回来炒个饭吃。」
「好，一个炒饭够吗，需要妈出去买点菜吗？」
两人下午在店里做了一下午的饭团，然后又给淞南大学学校里送过去。
如今在他们做熟练之后，已经越来越轻松了。
毕竟可以一大桶料一起煮，不用自己分装，把料倒进打包机里，就能出来包好的饭团。
两千多个已经不能满足他们的需求了。
今天下午的时候，张英红还在和许毅商量要和许舟说一声，明天加多饭团的分量。
可是看到这麽多学生在后面，也就没开口。
…
许舟拒绝了之后，放下东西，直接去了厨房。
从冰箱里把鸡蛋拿了出来，然后又蒸了一大锅的米饭。
因为用的是新鲜米饭，在蒸的时候，特地减少了一点水。
想炒出粒粒分明的黄金蛋炒饭，那米饭的水份是十分重要的。
就像之前的烩饭一样，必须是粒粒分明的米饭才能好吃。
「应该跟烩饭的水差不多就行了吧？」
虽然之前没有真正的炒过黄金蛋炒饭，但是在懂得美拉德反应之后，也大致能懂这道菜的原理。
粒粒分明的米饭重要的是控制米饭的水份。
在热油炒制过程中，一百四十度到一百七十度的这个温度区间内。
美拉德反应会让米粒开始由蛋液的黄色朝着金黄色转变。
「美拉德反应和温度控制…这我熟啊。」
「粒粒分明的米饭，这我也熟啊，之前烩饭不是都做了好几次了吗？」
许舟嘀咕了一声，然后有条不紊的就开始准备炒饭。
…
因为用的是电饭煲而不是锅，所以煮的米饭出炉之后，许舟还是检查了一下米粒的情况。
眼前的这一锅米饭虽然粒粒分明，但是因为是电饭煲煮的，出来的米粒依旧带了一点湿度。
「米粒的乾燥情况不太合格。」
「还得想办法让米粒乾燥一点，不然炒的时候炒不到粒粒分明的效果。」
眼角馀光撇到了旁边的微波炉，许舟想了想，把米饭盛出来乾脆放在微波炉里加热了一分钟。
加热了一分钟再拿出来的时候，米粒乾燥了许多，肉眼看去，已经到达了完美的状态。
「老师，为什麽要放到微波炉里啊？」
旁边想来帮忙的料理系学生刘念念，从厨房门钻出脑袋，眼睛好奇看过来。
李乐乐抬了抬眼镜：「是不是为了蒸发一点水分？」
「我记得我以前隔夜的米饭在炒出来的时候，比新鲜的米饭要更好吃。」
许舟肯定的点头：「对，是为了能蒸发一些水分的原因，炒饭最重要的是不能糊在一起。」
如果湿度太高，不管加什麽料都会让米饭黏糊成一团，既不像粥，又没有粒粒分明的米粒质感，那整个菜就是完全失败的。
…
等到正式炒的时候，许舟先开始炒蛋。
如果从温度控制的角度上来说，因为蛋液在六十度开始凝固，七十度完全成型，所以蛋和米饭当然是先炒蛋最合适。
许舟把热油过了一遍铁锅，保证锅里有了一层鲜亮的油膜不会导致糊锅，才倒入冷油，等到六成油温就开始炒鸡蛋。
滋啦啦……
鸡蛋的香味瞬间冒了出来，尽管这次的鸡蛋只是超市里最便宜的鸡蛋。
…
学生们都饿得肚子咕噜噜的叫，全都眼巴巴的看了过来。
「好香…」
「小许老师在做什麽？」
「黄金蛋炒饭。」
许舟一边炒鸡蛋，一边回答了一句：「不过我也是第一次做，菜谱还不是完美的状态。」
「米粒丶鸡蛋丶甚至是葱花的我都没有试过其他的食材，炒出来肯定是没店里其他售卖的菜好吃的。」
店里菜那可是完整版啊。
那可是所有的食材都挑选完，是完全严丝合缝再也不会超越的完美版本。
旁边的人忍不住问：「老师，葱跟葱之间也会有差别吗？」
…
许舟一边把鸡蛋盛出来，一边忍不住笑了笑：「橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳，这句话你们应该听过吧，食材也是一样的道理。」
看到米饭在旁边已经冷得差不多了，把一点留下的三分之一不到的蛋液搅合了上去，拌匀。
此时，米粒上也已经裹上了蛋液。
因为提前已经蒸发了米粒内部的水分。
所以在裹上蛋液的米粒也并不是全都黏糊在一起，反而是每一粒外边裹上了黄色的鸡蛋液。
看好温度，把米粒倒进了热油锅里，香味瞬间从锅里冒了出来。
翻炒。
加入鸡蛋翻炒。
在每一粒鸡蛋裹着米饭的时候，在完美的温度下，米饭的颜色逐渐从黄色变成了金黄色。
整个金黄色的米饭粒粒分明，米饭的颜色并不是鸡蛋的嫩黄，而是一种经过美拉德反应之后的金黄。
整个黄金蛋炒饭散发出了浓郁的油脂和鸡蛋的香味。
旁边的学生呆若木鸡。
老师。
这就是你的随便炒炒吗？
这随便炒炒吗？
这米饭竟然是金色的！金色的啊！
…
大家立马掏手机的掏手机，把照片拍了下来。
许舟指了指锅里的炒饭。
「想吃多少，自己盛吧。」
「……」
看着那边一脸局促，手脚都不知道往哪里放的学生，一脸疑惑：「怎麽了？」
学生砸巴了一下嘴，挠挠头，小动作一堆，欲言又止。
许舟：？
李乐乐抬了抬鼻梁上的眼镜：「他们的意思是，觉得不付钱就吃到这样的金黄色蛋炒饭很亏心。」
其他人垂着头，这才你一言我一语的嘀咕。
「是啊老师，我们第一次课又没有通过。」
「这样的金色蛋炒饭，应该是通过课程的胜利者才能免费吃。」
「要不我们花钱…」
他们明明有地方没拼对。
这个放在外边卖都不便宜吧，黄金蛋炒饭啊！
几个学生犹豫着想离开。
可下一秒。
就听到许舟的声音在旁边响起：「赶紧吃，等会冷了。」
看着这群学生错愕的眼神，许舟满脸疑惑：「拼块肉哪里来的什麽胜利者失败者？」
「这课目的就是让你们记住这些知识，你们记住了不就行了？」
…
听到许舟这话，大家心底感动极了，这才一个个的过来排队舀饭。
因为不想许舟再忙活炒第二锅，他们个个都很克制的只装了一小饭碗。
四目相对。
学生拿着一小饭碗的手莫名心虚的抖了一下。
「……」
许舟狐疑盯着他们手里那一小碗：「你们吃这点，喂猫呢？」
「老师，我们够的。」一个有些壮硕的男生在眼神看过来的时候，缩了缩脑袋。
「用大碗。」
许舟把家里大碗拿了出来：「快点，别耽搁我时间炒下一锅。」
这强硬的语气，这才让他们拿着大碗装了一大碗。
在看着一大碗的黄金蛋炒饭，大家几乎是幸福的眯起眼睛，然后迫不及待的扒拉了一口饭放到嘴里。
在吃到这黄金蛋炒饭的味道时，大家瞬间眼睛都亮了。
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「但是菜品不能低于三十元，只要是超过了三十元的菜，就看销量。」
销量？
许舟瞬间就想到了自己留着还没用过的菜谱。
好家夥。
漫画里那集训牛排套餐，不就是要求每个人一个小时要出五十份套餐吗？
也就是平均一分多钟一份。
那必须是大铁板一起煎牛排，对于速度和质量都有一定的要求。
「嚯，这正好撞在我枪口上啊。」
「什麽？」
姜永华在听到许舟没有不安，反而有些蠢蠢欲动的时候，倒是松了口气。
「我就是问问你的意见，你要是不愿意带他们接的话，我也就不接了。」
许舟却是毫不犹豫：「接。」
「就这个题目，我觉得很好，确实挺考验他们的。」
「这样的话，我后天的课题就先改改，原本这个课题想放在第三周的。」
看来鸡肉和鸭肉只能第三周的课再上了。
…
等到了晚上。
所有的学生几乎都被核查了一遍。
许舟把她们分不清的几个重点部位发在了群里。
【许舟：今天你们错得最多的，是西冷部位和眼肉部位。后腿肉和臀肉，牛前腱子肉和牛后腱子肉也错得比较多。
大家以后记住这几个错误的部位，考核过关人数如下，下一次的课程在后天下午。】
验收完了学生的成果，又叫了一辆车把这群学生一起载回学校时，天已经黑透了。
因为地方比较远的缘故。
晚上八点才到了校门口。
许舟开车跟在了后边，等他到的时候，恰好所有的学生才从车上下来。
…
一下车。
许舟还没走近，就听到学生们一边从车上下来，一边小声的说话。
「等会你们打算吃什麽？」
「算了，不吃了，回宿舍洗洗睡吧，我这一周都泡在了屠宰场里，两眼一睁全是牛。」
「你们今天有没有把我们的心意带到，茶泡饭买了吗？」
「放心吧！不过咱们要不等会买几个饭团吃？」
这话一出来就被旁边人吐槽了：「饭团？你梦里才有饭团。」
「饭团每天早上八点半之后就没了，除了本校学生，旁边工作的也跑来买！」
旁边人一听饭团都没了，犹豫了一下：「那还是算了，要我去吃外边的菜，我宁愿等明早的饭团。」
「是啊，现在我吃食堂都吃不进了，只想吃小许老师的菜。」
嘴都被养刁了。
又累又饿。
大家无精打采，一个个跟蔫了的小白菜似的。
看着料理系学生垂头丧气的模样，许舟只能叹气朝着他们招手：「还没吃饭吧？走吧。」
不过这都太晚了。
炒个能快速吃上饭的炒饭就可以了。
…
大家眼睛骤然亮了。
「老师难道是要…」
「嗯。」
许舟想了想：「今天太晚了，给大家简单的炒个饭吃吧。」
炒饭！
听到这两个字，不少学生一下想起了之前刘念念和张雅她们暖居宴那天吃到的面。
暖居宴之后，这两人每天动不动就回味那碗面的味道，那炫耀的样子让人恨不得把她们两套麻袋。
「这是老师给通过考核学生的奖励吗，太好了！」旁边的学生一听到能吃到许舟做的菜，瞬间精神抖擞。
「啊？」
许舟愣了一下：「你们对奖励的要求就一碗蛋炒饭？」
「那当然不是！」
看着自己看过去的眼神，学生语气严肃的强调：「得是许老师亲手做的蛋炒饭。」
许舟：「……」
好家夥，你们对奖励也太朴实无华了。
…
到了家的时候。
已经是晚上八点了。
老爸老妈已经在楼上了，听到自己回来的动静，连忙下楼，看到后边这麽多学生的时候，跟他们打了个招呼。
「你们好啊，小舟，你们这是？」
「妈，我带她们回来炒个饭吃。」
「好，一个炒饭够吗，需要妈出去买点菜吗？」
两人下午在店里做了一下午的饭团，然后又给淞南大学学校里送过去。
如今在他们做熟练之后，已经越来越轻松了。
毕竟可以一大桶料一起煮，不用自己分装，把料倒进打包机里，就能出来包好的饭团。
两千多个已经不能满足他们的需求了。
今天下午的时候，张英红还在和许毅商量要和许舟说一声，明天加多饭团的分量。
可是看到这麽多学生在后面，也就没开口。
…
许舟拒绝了之后，放下东西，直接去了厨房。
从冰箱里把鸡蛋拿了出来，然后又蒸了一大锅的米饭。
因为用的是新鲜米饭，在蒸的时候，特地减少了一点水。
想炒出粒粒分明的黄金蛋炒饭，那米饭的水份是十分重要的。
就像之前的烩饭一样，必须是粒粒分明的米饭才能好吃。
「应该跟烩饭的水差不多就行了吧？」
虽然之前没有真正的炒过黄金蛋炒饭，但是在懂得美拉德反应之后，也大致能懂这道菜的原理。
粒粒分明的米饭重要的是控制米饭的水份。
在热油炒制过程中，一百四十度到一百七十度的这个温度区间内。
美拉德反应会让米粒开始由蛋液的黄色朝着金黄色转变。
「美拉德反应和温度控制…这我熟啊。」
「粒粒分明的米饭，这我也熟啊，之前烩饭不是都做了好几次了吗？」
许舟嘀咕了一声，然后有条不紊的就开始准备炒饭。
…
因为用的是电饭煲而不是锅，所以煮的米饭出炉之后，许舟还是检查了一下米粒的情况。
眼前的这一锅米饭虽然粒粒分明，但是因为是电饭煲煮的，出来的米粒依旧带了一点湿度。
「米粒的乾燥情况不太合格。」
「还得想办法让米粒乾燥一点，不然炒的时候炒不到粒粒分明的效果。」
眼角馀光撇到了旁边的微波炉，许舟想了想，把米饭盛出来乾脆放在微波炉里加热了一分钟。
加热了一分钟再拿出来的时候，米粒乾燥了许多，肉眼看去，已经到达了完美的状态。
「老师，为什麽要放到微波炉里啊？」
旁边想来帮忙的料理系学生刘念念，从厨房门钻出脑袋，眼睛好奇看过来。
李乐乐抬了抬眼镜：「是不是为了蒸发一点水分？」
「我记得我以前隔夜的米饭在炒出来的时候，比新鲜的米饭要更好吃。」
许舟肯定的点头：「对，是为了能蒸发一些水分的原因，炒饭最重要的是不能糊在一起。」
如果湿度太高，不管加什麽料都会让米饭黏糊成一团，既不像粥，又没有粒粒分明的米粒质感，那整个菜就是完全失败的。
…
等到正式炒的时候，许舟先开始炒蛋。
如果从温度控制的角度上来说，因为蛋液在六十度开始凝固，七十度完全成型，所以蛋和米饭当然是先炒蛋最合适。
许舟把热油过了一遍铁锅，保证锅里有了一层鲜亮的油膜不会导致糊锅，才倒入冷油，等到六成油温就开始炒鸡蛋。
滋啦啦……
鸡蛋的香味瞬间冒了出来，尽管这次的鸡蛋只是超市里最便宜的鸡蛋。
…
学生们都饿得肚子咕噜噜的叫，全都眼巴巴的看了过来。
「好香…」
「小许老师在做什麽？」
「黄金蛋炒饭。」
许舟一边炒鸡蛋，一边回答了一句：「不过我也是第一次做，菜谱还不是完美的状态。」
「米粒丶鸡蛋丶甚至是葱花的我都没有试过其他的食材，炒出来肯定是没店里其他售卖的菜好吃的。」
店里菜那可是完整版啊。
那可是所有的食材都挑选完，是完全严丝合缝再也不会超越的完美版本。
旁边的人忍不住问：「老师，葱跟葱之间也会有差别吗？」
…
许舟一边把鸡蛋盛出来，一边忍不住笑了笑：「橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳，这句话你们应该听过吧，食材也是一样的道理。」
看到米饭在旁边已经冷得差不多了，把一点留下的三分之一不到的蛋液搅合了上去，拌匀。
此时，米粒上也已经裹上了蛋液。
因为提前已经蒸发了米粒内部的水分。
所以在裹上蛋液的米粒也并不是全都黏糊在一起，反而是每一粒外边裹上了黄色的鸡蛋液。
看好温度，把米粒倒进了热油锅里，香味瞬间从锅里冒了出来。
翻炒。
加入鸡蛋翻炒。
在每一粒鸡蛋裹着米饭的时候，在完美的温度下，米饭的颜色逐渐从黄色变成了金黄色。
整个金黄色的米饭粒粒分明，米饭的颜色并不是鸡蛋的嫩黄，而是一种经过美拉德反应之后的金黄。
整个黄金蛋炒饭散发出了浓郁的油脂和鸡蛋的香味。
旁边的学生呆若木鸡。
老师。
这就是你的随便炒炒吗？
这随便炒炒吗？
这米饭竟然是金色的！金色的啊！
…
大家立马掏手机的掏手机，把照片拍了下来。
许舟指了指锅里的炒饭。
「想吃多少，自己盛吧。」
「……」
看着那边一脸局促，手脚都不知道往哪里放的学生，一脸疑惑：「怎麽了？」
学生砸巴了一下嘴，挠挠头，小动作一堆，欲言又止。
许舟：？
李乐乐抬了抬鼻梁上的眼镜：「他们的意思是，觉得不付钱就吃到这样的金黄色蛋炒饭很亏心。」
其他人垂着头，这才你一言我一语的嘀咕。
「是啊老师，我们第一次课又没有通过。」
「这样的金色蛋炒饭，应该是通过课程的胜利者才能免费吃。」
「要不我们花钱…」
他们明明有地方没拼对。
这个放在外边卖都不便宜吧，黄金蛋炒饭啊！
几个学生犹豫着想离开。
可下一秒。
就听到许舟的声音在旁边响起：「赶紧吃，等会冷了。」
看着这群学生错愕的眼神，许舟满脸疑惑：「拼块肉哪里来的什麽胜利者失败者？」
「这课目的就是让你们记住这些知识，你们记住了不就行了？」
…
听到许舟这话，大家心底感动极了，这才一个个的过来排队舀饭。
因为不想许舟再忙活炒第二锅，他们个个都很克制的只装了一小饭碗。
四目相对。
学生拿着一小饭碗的手莫名心虚的抖了一下。
「……」
许舟狐疑盯着他们手里那一小碗：「你们吃这点，喂猫呢？」
「老师，我们够的。」一个有些壮硕的男生在眼神看过来的时候，缩了缩脑袋。
「用大碗。」
许舟把家里大碗拿了出来：「快点，别耽搁我时间炒下一锅。」
这强硬的语气，这才让他们拿着大碗装了一大碗。
在看着一大碗的黄金蛋炒饭，大家几乎是幸福的眯起眼睛，然后迫不及待的扒拉了一口饭放到嘴里。
在吃到这黄金蛋炒饭的味道时，大家瞬间眼睛都亮了。
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