章节目录 第167章 卤味大师！
第167章 卤味大师！
【叮！进入孔庆峰的记忆碎片任务完成！】
【获得奖励：刀工熟练度+10086！】
周砚刚躺下，眼底弹出一道提示。
周砚眼睛一亮，还真有奖励啊！
而且给的还是刀工熟练度。
加点啊！
他扫了一眼面板，刀工一栏：
【刀工（高级）：16686/100000】
熟练度大幅提升，已经和尚处于中级的调味丶火候拉开显着差距。
周砚闭上眼，脑子里快速闪回孔庆峰磨练刀工时的各种画面。
再度睁开眼睛时，似乎有所明悟。
这种感觉难以言说，可能需要实际上手切菜的时候才能感觉出来。
其实刀工上了高级之后，已经足以应对绝大多数的场合和菜品。
再往上就是细节上的细微差距。
以及一些对食材处理有着较高要求的食材，才能体现出来顶尖刀工的差异。
今天这一趟，对周砚而言，可谓受益良多。
对于授徒一事他本一知半解，小周的记忆还停留在练习刀功的学徒阶段，切不完的土豆和萝卜。
周立辉来饭店当了一个多月的火头工，他还没找到如何教他学厨的门道。
历经孔庆峰的记忆碎片，让他看到了孔派传承的完整闭环。
从刀工丶刀法练起，再教弟子如何挑选食材，怎麽从简单菜式学起，一步步成长为一名合格的厨师，最终出师。
这才是真正的孔派传承，而不只是几道孔派名菜。
这对于周砚而言，甚至比那10086点熟练度更为珍贵。
随着饭店生意越发忙碌，培养徒弟也是需要提上议程了。
……
第二天天蒙蒙亮，小周同志和老周同志便出门去买菜了。
回周村买牛肉，周砚挑好了肉让老周同志等着切分，自己则是骑着车回了一趟老宅。
天还没全亮，但院子里已经亮着昏黄的灯光。
「咕咕咕——！」
老太太的声音从院子里传出来，听着应该是在喂鸡。
周砚上前敲门，喊道：「奶奶！」
「哪个？」
「我，周砚！」
院门打开，老太太手里拿个勺，看着站门口的周砚笑问道：「周砚，这麽早过来有啥子事？」
「奶奶，上回找你借青花瓷盆你还记得不？」周砚笑着说道。
「你妈说借去拍照片嘛，说你要上啥子杂志，啷个？又要借盆？」老太太看着他问道。
「这回不借盆，我来请你接受《四川烹饪》杂志副主编的采访，讲讲你当年在苏稽桥头卖卤味的事迹。」周砚笑着说道：「让你上杂志，专业的烹饪杂志，让全国人民都晓得你张淑芬的卤味做得好。」
老太太闻言摆了摆手：「做卤味有啥子好讲的，还上杂志，说出去让人笑话。」
「你做卤味可以讲的门道可多着呢，讲讲你是如何从外祖祖手里将这门手艺继承并发扬光大，讲讲你当年是怎麽靠一个小摊摊把张记卤味卖成嘉州人的美味记忆，讲讲你怎麽靠着一个卤味摊子拉扯大五个儿子，讲讲你是怎麽把这门手艺交给我再传承下去的。」周砚一脸认真地看着老太太：「奶奶，没有人会笑话的。」
老太太看着他沉默了一会，开口问道：「你这是啥子歪门杂志？摆龙门阵都能上？」
周砚：？
「奶奶，《四川烹饪》杂志是专业的烹饪杂志，省蔬菜饮食服务公司主办的，正经杂志，好多专业厨师想上都上不到。」周砚绷不住笑了，认真给老太太解释，从自行车篮的布包里取出杂志：「你看，这封面就是上回找你借的青花瓷盆，装的跷脚牛肉拍的照片。」
老太太拿着杂志凑到灯下，眯起眼睛看了一会，点了点头：「嗯，拍的好，有点水平。」
周砚又把杂志翻开介绍道：「你看，这两页就是讲我做的跷脚牛肉的，上一篇文章是介绍荣乐园的特级厨师华大师，后边这篇是特级厨师徐大师讲几种面哨子的制作方法。」
「你这跷脚牛肉对汤锅的改良做的确实不错，其他菜炒的也好，称得上一句专业厨师的评价，将来未必比那两个特级厨师差。」老太太抬头看着他，笑着道：「但你觉得我一个大字不识几个的农村老太太，和这些大师放一起，合适吗？」
「合适！太合适了！」周砚把杂志合上，看着老太太道：「奶奶，你可不只是农村老太太，你是卤味大师，张记卤味创始人，老周家话事人，厨坛新星周砚的卤味领路人，一等功臣的夫人，一等功臣的母亲——张淑芬同志！」
老太太看着他愣了一下，眼角泛起了微光。
「奶奶，你做了半辈子卤味，把张记卤味做成了一代苏稽人的美味记忆，当得起『大师』两个字。」周砚神情认真道：「我觉得你见证了那动荡的半个世纪，一锅卤味贯穿其中，我觉得很值得记录下来。」
老太太沉默良久，点了点头：「要得，听你的。」
周砚脸上露出了笑容：「那我们就说好了哈，今天中午店里忙完了，我带何主编来家里采访。」
载着牛肉回到石板桥头，周砚把自行车停在章老三的肉摊前，扫了一眼今天的猪头和肉品质都没问题，让老周同志负责称重和装车，自己则是往来福的豆腐摊走去。
今天逢场，摆摊的人格外多，有背着自家土鸡蛋丶鸡丶鸭丶鹅来卖钱的，也有挑着自己做的簸箕丶木铲丶扫把等手工制品的，最多的还是卖菜的。
赶场买东西的人也多，摩肩擦踵，到处都是叫卖和砍价的声音。
「这簸箕八角钱一个！不得讲价。」
「四角！」
「哪有对半砍的哦，太低了，我一晚上才做一个。」
「三角。」
「算了算了，四角卖你，我买两块豆腐回去烧肉吃。」
周砚买了两把鲜嫩的小青菜，远远的便瞧见豆腐摊被围着。
来福脸上带着笑容在给客人称豆腐，秤杆一如既往高高的，生意倒是相当红火。
周砚走到跟前，一个嬢嬢手里提着一块豆腐，正在付钱，嘴里嘟囔着：「你下回多做点嘛，我本来打算多买两块，煎了给我么女送去，你这豆腐比别家好。」
「他听不见。」周砚笑着提醒道。
「我晓得，我就是爱念两句。」嬢嬢笑着把钱递给来福，看着周砚推荐道：「这娃娃实诚得很，每次秤都是给多的，豆腐做的也好吃，不过今天卖完了，你要买下回还得早点。」
「要得。」周砚笑着点头。
小桌上，两板豆腐已经卖完了，几个客人过来看了一眼，有些失望地走了。
来福看着周砚笑得一脸开心，笑容依旧乾净。
他把一个用纱布盖好的篮子向周砚递过来，另外还有一大把捆好的腐竹。
周砚伸手接过，看了眼他满是血泡的双手，篮子里装的是豆乾，沉甸甸的，那一大把腐竹少说也有十来斤。
篮子上边有张纸条，写着：豆腐乾——10斤，腐竹——16斤，共：8元。
周砚把篮子放下，拿起一旁的秤把腐竹复秤，16斤6两。
再称豆乾，10斤7两。
他就知道，来福这家伙实心眼，最爱反向抹零。
周砚摸了十七块五递给他，掏出纸笔写道：「下回秤再不准，我可不买了。」
来福接过钱，有些尴尬的挠了挠头。
周砚又写了一句：「腐竹产量涨了不少，挺好的。」
来福接过纸笔，写道：「我帮着做了一些。」
周砚写道：「奶奶的眼睛和腿还好吗？」
来福脸上露出了笑容，写道：「眼睛好了一些，腿还是那样。」
周砚也笑了，看来姨婆最近的心情应该不错，「你最近做得很好，回头我去看她。」
收起纸笔，周砚提着东西转身离开。
来福现在一天只卖两板二十斤豆腐，这才六点不到就卖完了。
周砚估摸着就算背四板四十斤过来，他也能卖的完。
但周砚没跟他提这茬。
来福太瘦了，那瘦弱的身体，要背二十斤豆腐，再提十斤豆腐乾和十六斤腐竹一路走到镇上，其中艰辛可想而知。
周砚算了一下，腐竹的产能已经达到8斤，豆腐乾他一天要十斤，每天光是他这里就能卖到十块四角。
利润能有一半以上，也就是五块二左右。
两板豆腐再挣两块。
他们祖孙俩现在一天的收入能到七块多。
一个月近两百块。
这收入已经远超纺织厂的普通员工。
当然，纯手工磨豆腐丶做腐竹丶烘豆乾，周砚都不用亲眼去看，完全能够想像有多操劳，定然是一天到晚都在忙。
不过累一点，总比看不到希望强。
姨婆看病是要钱的，这钱得来福用自己的双手去挣。
「周砚，你老汉儿说你上杂志封面了啊？你这娃娃硬是有出息哦！」章老三看着走来的周砚赞叹道，眼里满是对别人家孩子的羡慕。
周砚看了眼旁边嘴角上扬的老周同志，笑着点头：「是，最新一期的《四川烹饪》杂志，章叔回头可以订一本看看。」
「要得。」章老三点头，看他手里提的一大捆腐竹，又道：「那麽多腐竹啊？我听说这东西做起来很麻烦的嘛，又不压秤。」
「是，店里卤素菜用的多，做起来是麻烦。」周砚点头。
「这娃娃硬是懂事，昨天来我这里买了块板油和五花肉，我给他算的八角钱一斤。今天早上来，他给我提了两块豆腐，说啥子都不要我的钱。」章老三一脸感慨道：「他虽然不会说，但心里跟明镜一样。」
「多谢章叔照顾他。」周砚说道。
章老三拍着胸脯道：「谢啥子，你放心，我在这里看着，要是有人敢欺负他，我肯定帮他撑腰。」
「要得。」周砚和老周同志骑着车回去，心头暖暖的，都是很好的人呢。
早上依旧忙碌。
营业结束。
周砚从厨房出来，才注意到眼角弹出的消息：
【支线任务：西坝豆腐传承守卫战！进度：50%】
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历经孔庆峰的记忆碎片，让他看到了孔派传承的完整闭环。
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这才是真正的孔派传承，而不只是几道孔派名菜。
这对于周砚而言，甚至比那10086点熟练度更为珍贵。
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……
第二天天蒙蒙亮，小周同志和老周同志便出门去买菜了。
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「咕咕咕——！」
老太太的声音从院子里传出来，听着应该是在喂鸡。
周砚上前敲门，喊道：「奶奶！」
「哪个？」
「我，周砚！」
院门打开，老太太手里拿个勺，看着站门口的周砚笑问道：「周砚，这麽早过来有啥子事？」
「奶奶，上回找你借青花瓷盆你还记得不？」周砚笑着说道。
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「这回不借盆，我来请你接受《四川烹饪》杂志副主编的采访，讲讲你当年在苏稽桥头卖卤味的事迹。」周砚笑着说道：「让你上杂志，专业的烹饪杂志，让全国人民都晓得你张淑芬的卤味做得好。」
老太太闻言摆了摆手：「做卤味有啥子好讲的，还上杂志，说出去让人笑话。」
「你做卤味可以讲的门道可多着呢，讲讲你是如何从外祖祖手里将这门手艺继承并发扬光大，讲讲你当年是怎麽靠一个小摊摊把张记卤味卖成嘉州人的美味记忆，讲讲你怎麽靠着一个卤味摊子拉扯大五个儿子，讲讲你是怎麽把这门手艺交给我再传承下去的。」周砚一脸认真地看着老太太：「奶奶，没有人会笑话的。」
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周砚：？
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「合适！太合适了！」周砚把杂志合上，看着老太太道：「奶奶，你可不只是农村老太太，你是卤味大师，张记卤味创始人，老周家话事人，厨坛新星周砚的卤味领路人，一等功臣的夫人，一等功臣的母亲——张淑芬同志！」
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「奶奶，你做了半辈子卤味，把张记卤味做成了一代苏稽人的美味记忆，当得起『大师』两个字。」周砚神情认真道：「我觉得你见证了那动荡的半个世纪，一锅卤味贯穿其中，我觉得很值得记录下来。」
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「哪有对半砍的哦，太低了，我一晚上才做一个。」
「三角。」
「算了算了，四角卖你，我买两块豆腐回去烧肉吃。」
周砚买了两把鲜嫩的小青菜，远远的便瞧见豆腐摊被围着。
来福脸上带着笑容在给客人称豆腐，秤杆一如既往高高的，生意倒是相当红火。
周砚走到跟前，一个嬢嬢手里提着一块豆腐，正在付钱，嘴里嘟囔着：「你下回多做点嘛，我本来打算多买两块，煎了给我么女送去，你这豆腐比别家好。」
「他听不见。」周砚笑着提醒道。
「我晓得，我就是爱念两句。」嬢嬢笑着把钱递给来福，看着周砚推荐道：「这娃娃实诚得很，每次秤都是给多的，豆腐做的也好吃，不过今天卖完了，你要买下回还得早点。」
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来福看着周砚笑得一脸开心，笑容依旧乾净。
他把一个用纱布盖好的篮子向周砚递过来，另外还有一大把捆好的腐竹。
周砚伸手接过，看了眼他满是血泡的双手，篮子里装的是豆乾，沉甸甸的，那一大把腐竹少说也有十来斤。
篮子上边有张纸条，写着：豆腐乾——10斤，腐竹——16斤，共：8元。
周砚把篮子放下，拿起一旁的秤把腐竹复秤，16斤6两。
再称豆乾，10斤7两。
他就知道，来福这家伙实心眼，最爱反向抹零。
周砚摸了十七块五递给他，掏出纸笔写道：「下回秤再不准，我可不买了。」
来福接过钱，有些尴尬的挠了挠头。
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周砚估摸着就算背四板四十斤过来，他也能卖的完。
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他们祖孙俩现在一天的收入能到七块多。
一个月近两百块。
这收入已经远超纺织厂的普通员工。
当然，纯手工磨豆腐丶做腐竹丶烘豆乾，周砚都不用亲眼去看，完全能够想像有多操劳，定然是一天到晚都在忙。
不过累一点，总比看不到希望强。
姨婆看病是要钱的，这钱得来福用自己的双手去挣。
「周砚，你老汉儿说你上杂志封面了啊？你这娃娃硬是有出息哦！」章老三看着走来的周砚赞叹道，眼里满是对别人家孩子的羡慕。
周砚看了眼旁边嘴角上扬的老周同志，笑着点头：「是，最新一期的《四川烹饪》杂志，章叔回头可以订一本看看。」
「要得。」章老三点头，看他手里提的一大捆腐竹，又道：「那麽多腐竹啊？我听说这东西做起来很麻烦的嘛，又不压秤。」
「是，店里卤素菜用的多，做起来是麻烦。」周砚点头。
「这娃娃硬是懂事，昨天来我这里买了块板油和五花肉，我给他算的八角钱一斤。今天早上来，他给我提了两块豆腐，说啥子都不要我的钱。」章老三一脸感慨道：「他虽然不会说，但心里跟明镜一样。」
「多谢章叔照顾他。」周砚说道。
章老三拍着胸脯道：「谢啥子，你放心，我在这里看着，要是有人敢欺负他，我肯定帮他撑腰。」
「要得。」周砚和老周同志骑着车回去，心头暖暖的，都是很好的人呢。
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