章节目录 第106章 厂门口的小饭店，我可见过太多了
第106章 厂门口的小饭店，我可见过太多了
一个猪蹄啃完，王薇的手边多了一小堆嗦的乾乾净净的骨头，连筋都不剩一点。
沉浸式啃完一个大猪蹄。
实在是太满足了！
旁边盯着瞧的客人们也是吞了吞口水，心满意足的收回了目光。
对嘛！卤猪蹄就是要这麽啃才香。
就是好馋啊，看完更想吃了……
天老爷！我造了什麽孽啊。
o(╥﹏╥)o~~
王薇放下最后一根骨头，已经有八分饱，手油光光的，还有点粘，嘴角也沾了点油渍。
不过比起周沫沫，她的吃相还是算比较优雅了，至少没有沾到鼻子上。
没办法，毕竟不是可爱的宝宝，多少还是有点包袱的。
「来，乖乖，这边洗手，洗了再慢慢吃。」赵嬢嬢笑着招呼道，她已经贴心地在门口放了一桶井水和一个瓢，还放了一小袋洗衣粉。
手上的油加点洗衣粉，一下子就冲乾净了。
「赵嬢嬢，你想的真周到。」王薇看着帮她倒水的赵嬢嬢说道。
「让你们吃的舒心，这是应该的。」赵嬢嬢笑着道。
王薇坐回桌上，端起盘子把卤汁浇在饭上，搅拌搅拌，扒拉一口。
丰富的油脂与卤香交织，渗入米饭之中，奏响了美味的乐章。
太香了！
再来一块酸萝卜，酸辣脆爽，相当解腻。
一会功夫，一碗卤汁浇饭就下了肚，最后一片酸萝卜喂到嘴里，王薇起身结帐。
这顿饭吃的，实在舒心。
不过，下一次吃卤猪蹄，应该要等半个月后了。
女孩子嘛，还是需要保持身材的。
最近经常去大爷家蹭晚饭，她感觉自己肚子上明显有点赘肉了。
虽然是养秋膘的季节，但对于她这样的美少女来说，这可不太妙啊！
今天新上的火爆猪肝，以0.8元一份的价格，成功吸引了客人们的注意。
八毛钱一份的火爆猪肝，属实不算便宜。
之前食堂还卖小炒的时候，是三毛五一份。
就是那味道吧，实在有点糟糕。
厚切的猪肝，炒的太过火了，嚼起来满满的颗粒感，回味还有点苦。
厨师发挥的极其不稳定，偶偶也能吃到一两回口感还行的。
当然，肖师傅的火爆系列做得好，纺织厂的老员工都是知道的。
只是后来肖师傅没掌勺了，大家也就吃不上了。
但周砚是肖师傅的徒弟，火爆猪肝做的怎麽样，大家还是有些期待的。
「火爆猪肝啊！周砚，你可算是上这道菜了！」
赵东和宋阳丶朱哲三人组进店刚坐下，瞧见菜单上新增的火爆猪肝，立马又蹭的站了起来，眼睛都在放光。
周砚听到动静，笑着从厨房探出个脑袋：「赵主任，要不要来一份？」
「要！必须要！」赵东丝毫不带犹豫。
他馋这一口可太久了。
别的菜，自己在家捣鼓捣鼓，也能做出七八分味道来。
但猪肝不一样。
处理不好，会有股苦涩腥臭的味道。
火候一过，又沙又硬。
火候不够，全家抢厕所。
和火爆腰花丶火爆脆肠一样，这菜对厨师的火候要求极高。
肖师傅掌勺的时候，赵东一个星期至少吃三回火爆猪肝或者火爆腰花，好的就是这一口。
之前追着周砚问好几回了，今天可算是上菜单了。
八毛钱一份贵不贵？
好吃就不贵！
苏稽镇上，想找个能把火爆猪肝炒的好的厨师可太难了。
国营饭店的火爆猪肝是六毛钱一份，厨师长亲自掌勺的时候，味道和火候还行，比起肖师傅还是就差点。
周砚是肖师傅的徒弟，从他之前做的那些菜来看，赵东还是比较看好他的。
「这菜对厨师的火候要求极高，周砚能炒好吗？」宋阳小声道。周砚毕竟年轻，这菜拖了那麽久才上，多半不太自信。
「双椒碎花牛肉对火候要求够高吧？你瞧人家周砚炒的多好。」赵东笑着道：「周砚的刀工丶火候和调味都很厉害，这是祖师爷追着喂饭呢。」
「二十岁做出来的菜就能让厂长吃完赞不绝口，这做菜的天赋确实高。」朱哲跟着点头，还带着几分回味：「他卤肉卤的太好了，猪头肉可真是下酒好菜！」
宋阳也来了兴致：「要不今晚再整点？」
「卧日！你们别盯着我看啊，上次喝完一瓶洋河还开了我一瓶五粮液，我家里没得好酒了哈！」赵东目光一转，落在了朱哲身上：「老朱，你上回不是说你老汉从乡下给你打了五斤土酒香得很吗？今晚我和老宋买肉，你出酒？」
「整嘛。」朱哲笑着点头，「多整二两五花肉，喊我老汉一起喝，他酒量比我还要好。」
「好说！」赵东和宋阳齐齐点头。
朱哲他老汉是退休老干部，现在天天在家种花种菜，没事就骑着自行车去各个乡镇上转悠，家里条件不错。
宋阳爸妈是厂里退休的老员工，他爸还是老财务，家里条件也不差。
他们能混在一起吃饭，除了臭味相投，都嘴馋，还得吃得起。
他们点的两个菜很快就上桌了，一道双椒碎花牛肉，一道火爆猪肝，都是下饭好菜！
两道菜一上桌，三人的目光都被火爆猪肝吸引。
双椒碎花牛肉已然成了牛夫人。
火爆猪肝色泽红亮，裹着一层薄薄的酱汁，泛着琥珀般的油光，犹如红玛瑙片般堆迭。
青椒丶干辣椒段丶葱白丶蒜片交织出艳丽色泽，颗颗花椒点缀其间，香气已经随着热气扑鼻而来。
猪肝一定要切的薄厚均匀，太薄会缺失口感，太厚又不入味，容易炒过火都不熟，周砚的刀工毋庸置疑。
三人齐齐吞了吞口水，看着可真不错！
一同上桌的，还有三碗米饭。
「尝尝看。」赵东抓起筷子，先夹了一块猪肝喂到嘴里。
刚出锅的猪肝，还带着炽热的锅气，麻辣鲜香在齿间炸裂，大火宽油快速炸出的微焦表壳之下，咬开是极致的鲜嫩，反转的绝妙口感，令人灵魂微颤。
赵东恍惚像是看到了猪肝在烈火油烹中翻腾，灼热袭人，香气逼人。
「好吃！口感绝了！」赵东满脸赞叹的扒拉了一口米饭，这绝对是他吃过最好吃的火爆猪肝，比肖师傅做的还要好！
口感滑嫩，吃不到丝毫的颗粒感。
麻辣咸香的滋味靠着那层薄薄的芡汁挂住，搭配上大葱的香气，味道也是一绝。
宋阳和朱哲闻言哪里还忍得住，也是连忙尝了一块。
「嗯！好鲜嫩！味道真不错！」
「何止是不错，相当好吃啊！不比回锅肉差！而且相当下饭。」
俩人吃完赞不绝口，惊为天人。
三人立马开启炫饭模式。
一口猪肝，就能连着扒拉两口米饭，吃的那叫一个尽兴。
火爆猪肝八毛钱，但分量不小，三个人，加一盘双椒碎花牛肉，一人两碗饭，刚好合适。
赵东他们这桌狂炫饭，也是引来了其他客人的注意。
本来还有点迟疑，不知这新菜如何，八毛钱一份是否值得一试。
听到赵东他们三位脱口而出的夸赞，那点迟疑立马消失了。
一些口味偏重，本就喜欢吃爆火炒菜的客人，纷纷开始点单。
火爆猪肝迎来了点单的小高峰。
当然，这菜挑人，不像蒜苗回锅肉那样人见人爱。
哪怕别人夸赞的再美味，喜欢的人甘之如饴，不喜欢的人你说的天花乱坠他们也绝对不会尝试。
不过，只要是原本就喜欢的客人，基本都认定了这是他们吃过最美味的火爆猪肝。
「周砚，你的火爆猪肝炒的太好了，是我吃过最好的。」赵东吃完，还不忘来厨房门口夸赞周砚两句。
今天这份火爆猪肝，真是炒到他的心坎上了。
「要得，赵主任下回再来吃嘛。」周砚笑着应道。
他就喜欢这种长嘴的客人，几句真实评价，就能省却他许多推广新菜的烦恼。
毕竟火爆猪肝不可能炒了给客人们试吃，这菜得趁热，但凡在桌上多放会，口感都会变差一些。
今天上新两道菜，卤猪蹄和火爆猪肝，都得到了客人们的一致好评。
火爆猪肝卖了十一份，还剩下九份，晚上卖完应该不成问题。
卤猪蹄就更别说了，刚推出就被秒光。
一块二一个的价格，属于心动价。
今天中午有十二位客人预定卤猪蹄，已经在赵嬢嬢那里登记。
「卤猪蹄卖的太好了，还有好多工人想吃呢，以后咱们可以多拿一些，多卖一些。」赵嬢嬢拿着她的小本子，上边画了两个正，另外还有两笔，笑容完全藏不住。
「卤猪蹄属于低频消费，刚推出来有新鲜感，又有沫沫吃播带货，而且价格低于他们的预期，我们的供应量不足，所以出现了爆单的情况，这种情况一般是不可持续的。」周砚笑着道：「这个星期我们先保持预定制度，先有个基本的数，等每天销售的量稳定下来了，就不用再弄预定了。」
赵嬢嬢认真想了一会，还是没想明白周砚说的吃播丶爆单是什麽意思，索性也就不问了，反正周砚脑子灵活，店里的事情他说了算。
……
「老黄，你还有什麽花样要拿出来啊？嘉州我一年来十八回，都成我第二故乡了，苏稽我也来多少回了，有啥好吃的我这个美食杂志的副主编不比你清楚？」一个身材微胖的中年男人骑着车与黄琛并行，圆脸上挂着几分得意的笑：
「你看牛华的麻辣烫，西坝的豆腐宴，罗城的牛肉，木城的甜皮鸭，拿出来说都是相当响亮的名号，我们《四川烹饪》杂志上都刊登过，你说你这次能带我吃点啥子新名堂。」
坐在后座上的小编别过脸去笑，他们这位主编和黄副镇长是二十多年的兄弟，关系亲密无间，每次见面都爱互损几句。
何主编是老饕，一年三百天在外出差，这两年几乎把川内跑遍了，足迹遍布各种乡镇，只要那里有好吃的，不管多远多偏僻都要亲自去尝尝。
发现好的饭店和新奇的美食，还会亲自写文章刊登宣传。
「老何你可别得意，我最近新发现了一家饭店，保管让你吃完惊为天人。」黄琛车筐里装着一瓶桥头打的散酒，气定神闲，一副胸有成竹的样子。
「嘁，我上回来，你也是这麽说的。」何志远撇撇嘴。
黄琛脸上有点挂不住了，轻咳了两声道：「上次不一样啊，国营饭店嘛，向来都是无功无过的，这次带你去吃的是正经个体饭店。」
「瞧，到了！」
何志远抬头顺着黄琛手指的方向看去，笑着道：「厂门口的小饭店，我可见过太多了，这家看着也普普通通啊。」
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一个猪蹄啃完，王薇的手边多了一小堆嗦的乾乾净净的骨头，连筋都不剩一点。
沉浸式啃完一个大猪蹄。
实在是太满足了！
旁边盯着瞧的客人们也是吞了吞口水，心满意足的收回了目光。
对嘛！卤猪蹄就是要这麽啃才香。
就是好馋啊，看完更想吃了……
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王薇放下最后一根骨头，已经有八分饱，手油光光的，还有点粘，嘴角也沾了点油渍。
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没办法，毕竟不是可爱的宝宝，多少还是有点包袱的。
「来，乖乖，这边洗手，洗了再慢慢吃。」赵嬢嬢笑着招呼道，她已经贴心地在门口放了一桶井水和一个瓢，还放了一小袋洗衣粉。
手上的油加点洗衣粉，一下子就冲乾净了。
「赵嬢嬢，你想的真周到。」王薇看着帮她倒水的赵嬢嬢说道。
「让你们吃的舒心，这是应该的。」赵嬢嬢笑着道。
王薇坐回桌上，端起盘子把卤汁浇在饭上，搅拌搅拌，扒拉一口。
丰富的油脂与卤香交织，渗入米饭之中，奏响了美味的乐章。
太香了！
再来一块酸萝卜，酸辣脆爽，相当解腻。
一会功夫，一碗卤汁浇饭就下了肚，最后一片酸萝卜喂到嘴里，王薇起身结帐。
这顿饭吃的，实在舒心。
不过，下一次吃卤猪蹄，应该要等半个月后了。
女孩子嘛，还是需要保持身材的。
最近经常去大爷家蹭晚饭，她感觉自己肚子上明显有点赘肉了。
虽然是养秋膘的季节，但对于她这样的美少女来说，这可不太妙啊！
今天新上的火爆猪肝，以0.8元一份的价格，成功吸引了客人们的注意。
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之前食堂还卖小炒的时候，是三毛五一份。
就是那味道吧，实在有点糟糕。
厚切的猪肝，炒的太过火了，嚼起来满满的颗粒感，回味还有点苦。
厨师发挥的极其不稳定，偶偶也能吃到一两回口感还行的。
当然，肖师傅的火爆系列做得好，纺织厂的老员工都是知道的。
只是后来肖师傅没掌勺了，大家也就吃不上了。
但周砚是肖师傅的徒弟，火爆猪肝做的怎麽样，大家还是有些期待的。
「火爆猪肝啊！周砚，你可算是上这道菜了！」
赵东和宋阳丶朱哲三人组进店刚坐下，瞧见菜单上新增的火爆猪肝，立马又蹭的站了起来，眼睛都在放光。
周砚听到动静，笑着从厨房探出个脑袋：「赵主任，要不要来一份？」
「要！必须要！」赵东丝毫不带犹豫。
他馋这一口可太久了。
别的菜，自己在家捣鼓捣鼓，也能做出七八分味道来。
但猪肝不一样。
处理不好，会有股苦涩腥臭的味道。
火候一过，又沙又硬。
火候不够，全家抢厕所。
和火爆腰花丶火爆脆肠一样，这菜对厨师的火候要求极高。
肖师傅掌勺的时候，赵东一个星期至少吃三回火爆猪肝或者火爆腰花，好的就是这一口。
之前追着周砚问好几回了，今天可算是上菜单了。
八毛钱一份贵不贵？
好吃就不贵！
苏稽镇上，想找个能把火爆猪肝炒的好的厨师可太难了。
国营饭店的火爆猪肝是六毛钱一份，厨师长亲自掌勺的时候，味道和火候还行，比起肖师傅还是就差点。
周砚是肖师傅的徒弟，从他之前做的那些菜来看，赵东还是比较看好他的。
「这菜对厨师的火候要求极高，周砚能炒好吗？」宋阳小声道。周砚毕竟年轻，这菜拖了那麽久才上，多半不太自信。
「双椒碎花牛肉对火候要求够高吧？你瞧人家周砚炒的多好。」赵东笑着道：「周砚的刀工丶火候和调味都很厉害，这是祖师爷追着喂饭呢。」
「二十岁做出来的菜就能让厂长吃完赞不绝口，这做菜的天赋确实高。」朱哲跟着点头，还带着几分回味：「他卤肉卤的太好了，猪头肉可真是下酒好菜！」
宋阳也来了兴致：「要不今晚再整点？」
「卧日！你们别盯着我看啊，上次喝完一瓶洋河还开了我一瓶五粮液，我家里没得好酒了哈！」赵东目光一转，落在了朱哲身上：「老朱，你上回不是说你老汉从乡下给你打了五斤土酒香得很吗？今晚我和老宋买肉，你出酒？」
「整嘛。」朱哲笑着点头，「多整二两五花肉，喊我老汉一起喝，他酒量比我还要好。」
「好说！」赵东和宋阳齐齐点头。
朱哲他老汉是退休老干部，现在天天在家种花种菜，没事就骑着自行车去各个乡镇上转悠，家里条件不错。
宋阳爸妈是厂里退休的老员工，他爸还是老财务，家里条件也不差。
他们能混在一起吃饭，除了臭味相投，都嘴馋，还得吃得起。
他们点的两个菜很快就上桌了，一道双椒碎花牛肉，一道火爆猪肝，都是下饭好菜！
两道菜一上桌，三人的目光都被火爆猪肝吸引。
双椒碎花牛肉已然成了牛夫人。
火爆猪肝色泽红亮，裹着一层薄薄的酱汁，泛着琥珀般的油光，犹如红玛瑙片般堆迭。
青椒丶干辣椒段丶葱白丶蒜片交织出艳丽色泽，颗颗花椒点缀其间，香气已经随着热气扑鼻而来。
猪肝一定要切的薄厚均匀，太薄会缺失口感，太厚又不入味，容易炒过火都不熟，周砚的刀工毋庸置疑。
三人齐齐吞了吞口水，看着可真不错！
一同上桌的，还有三碗米饭。
「尝尝看。」赵东抓起筷子，先夹了一块猪肝喂到嘴里。
刚出锅的猪肝，还带着炽热的锅气，麻辣鲜香在齿间炸裂，大火宽油快速炸出的微焦表壳之下，咬开是极致的鲜嫩，反转的绝妙口感，令人灵魂微颤。
赵东恍惚像是看到了猪肝在烈火油烹中翻腾，灼热袭人，香气逼人。
「好吃！口感绝了！」赵东满脸赞叹的扒拉了一口米饭，这绝对是他吃过最好吃的火爆猪肝，比肖师傅做的还要好！
口感滑嫩，吃不到丝毫的颗粒感。
麻辣咸香的滋味靠着那层薄薄的芡汁挂住，搭配上大葱的香气，味道也是一绝。
宋阳和朱哲闻言哪里还忍得住，也是连忙尝了一块。
「嗯！好鲜嫩！味道真不错！」
「何止是不错，相当好吃啊！不比回锅肉差！而且相当下饭。」
俩人吃完赞不绝口，惊为天人。
三人立马开启炫饭模式。
一口猪肝，就能连着扒拉两口米饭，吃的那叫一个尽兴。
火爆猪肝八毛钱，但分量不小，三个人，加一盘双椒碎花牛肉，一人两碗饭，刚好合适。
赵东他们这桌狂炫饭，也是引来了其他客人的注意。
本来还有点迟疑，不知这新菜如何，八毛钱一份是否值得一试。
听到赵东他们三位脱口而出的夸赞，那点迟疑立马消失了。
一些口味偏重，本就喜欢吃爆火炒菜的客人，纷纷开始点单。
火爆猪肝迎来了点单的小高峰。
当然，这菜挑人，不像蒜苗回锅肉那样人见人爱。
哪怕别人夸赞的再美味，喜欢的人甘之如饴，不喜欢的人你说的天花乱坠他们也绝对不会尝试。
不过，只要是原本就喜欢的客人，基本都认定了这是他们吃过最美味的火爆猪肝。
「周砚，你的火爆猪肝炒的太好了，是我吃过最好的。」赵东吃完，还不忘来厨房门口夸赞周砚两句。
今天这份火爆猪肝，真是炒到他的心坎上了。
「要得，赵主任下回再来吃嘛。」周砚笑着应道。
他就喜欢这种长嘴的客人，几句真实评价，就能省却他许多推广新菜的烦恼。
毕竟火爆猪肝不可能炒了给客人们试吃，这菜得趁热，但凡在桌上多放会，口感都会变差一些。
今天上新两道菜，卤猪蹄和火爆猪肝，都得到了客人们的一致好评。
火爆猪肝卖了十一份，还剩下九份，晚上卖完应该不成问题。
卤猪蹄就更别说了，刚推出就被秒光。
一块二一个的价格，属于心动价。
今天中午有十二位客人预定卤猪蹄，已经在赵嬢嬢那里登记。
「卤猪蹄卖的太好了，还有好多工人想吃呢，以后咱们可以多拿一些，多卖一些。」赵嬢嬢拿着她的小本子，上边画了两个正，另外还有两笔，笑容完全藏不住。
「卤猪蹄属于低频消费，刚推出来有新鲜感，又有沫沫吃播带货，而且价格低于他们的预期，我们的供应量不足，所以出现了爆单的情况，这种情况一般是不可持续的。」周砚笑着道：「这个星期我们先保持预定制度，先有个基本的数，等每天销售的量稳定下来了，就不用再弄预定了。」
赵嬢嬢认真想了一会，还是没想明白周砚说的吃播丶爆单是什麽意思，索性也就不问了，反正周砚脑子灵活，店里的事情他说了算。
……
「老黄，你还有什麽花样要拿出来啊？嘉州我一年来十八回，都成我第二故乡了，苏稽我也来多少回了，有啥好吃的我这个美食杂志的副主编不比你清楚？」一个身材微胖的中年男人骑着车与黄琛并行，圆脸上挂着几分得意的笑：
「你看牛华的麻辣烫，西坝的豆腐宴，罗城的牛肉，木城的甜皮鸭，拿出来说都是相当响亮的名号，我们《四川烹饪》杂志上都刊登过，你说你这次能带我吃点啥子新名堂。」
坐在后座上的小编别过脸去笑，他们这位主编和黄副镇长是二十多年的兄弟，关系亲密无间，每次见面都爱互损几句。
何主编是老饕，一年三百天在外出差，这两年几乎把川内跑遍了，足迹遍布各种乡镇，只要那里有好吃的，不管多远多偏僻都要亲自去尝尝。
发现好的饭店和新奇的美食，还会亲自写文章刊登宣传。
「老何你可别得意，我最近新发现了一家饭店，保管让你吃完惊为天人。」黄琛车筐里装着一瓶桥头打的散酒，气定神闲，一副胸有成竹的样子。
「嘁，我上回来，你也是这麽说的。」何志远撇撇嘴。
黄琛脸上有点挂不住了，轻咳了两声道：「上次不一样啊，国营饭店嘛，向来都是无功无过的，这次带你去吃的是正经个体饭店。」
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